Receta de Polenta con osobuco

La polenta con estofado es el abrazo que se necesita en los días fríos. Cremosa, calentita y llena de sabor, acompañada por un osobuco que, tras horas de cocción, se deshace en la boca. Es el plato perfecto para reconfortar el cuerpo en pleno invierno.

Preparación

Paso 1

​Para el estofado. En una olla con un poco de aceite, dorar el osobuco y las ruedas de salchicha. Retirarlas y eliminarles el exceso de grasa que haya quedado en la olla.

Paso 2

​En la misma olla, saltear unos minutos los vegetales hasta que doren levemente. Luego, incorporar el osobuco, la salchicha y el vino. Cocinar por un par de minutos.

Paso 3

Agregar los condimentos y el tomate triturado. Cocinar a fuego muy bajo, tapado, hasta que el osobuco esté tierno. Puede llevar una hora y media dependiendo del grosor.

Paso 4

Para la polenta. En otra olla, calentar la leche condimentada con sal y pimienta. Cuando está por romper hervor, agregar la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente con un batidor. Cuando la preparación esté firme y más seca, estará lista.

Paso 5

Una vez cocida la polenta, seguir revolviendo y agregar los quesos.

Paso 6

Servir la polenta en una fuente, con el estofado en el centro y espolvoreada con perejil.