Name: Receta de Cheesecake de duraznos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 h 30 min
Yield: 8

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 8
- Costo: $$$$$

El cheesecake es una torta de queso que acepta varias cubiertas. En este caso, se utilizan duraznos cocidos en almíbar y cerveza stout.

Ingredientes

- 1 bizcocho de almendras y cacao (o un pionono)
- 700 g de queso crema firme
- 50 g de yogur natural
- 300 g de crema
- 25 g de azúcar
- 200 g de miel
- 2 huevos
- 50 g de de harina

La cubierta

- 6 duraznos pelados y en mitades
- 320 g de azúcar
- 1/2 chaucha de vainilla
- 125 g de agua
- 10 g de manteca
- 340 cc de cerveza Stout

Preparación

Paso 1

El relleno. Integrar el queso crema, azúcar y miel. Incorporar la crema y los huevos. Incorporar la harina. Verter en la tortera con la base de bizcocho o pionono.

Paso 2

Hornear a 180°, 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Paso 3

La cubierta. Hacer un almíbar ligero con 300 gr de azúcar, el agua y la vainilla. Cocinar en éste los duraznos, a fuego mínimo, 8 minutos.

Paso 4

Retirar del almíbar, dejar enfriar ambas preparaciones y volver a juntarlas. Reservar en la heladera por un día.

Paso 5

En una sartén caliente fundir 20 gramos de azúcar hasta lograr un caramelo rubio, incorporar la manteca y los duraznos escurridos. Caramelizar y verter fuera del fuego la cerveza.

Paso 6

Torta Cheesecake. Foto: Luciano Thieberger.

Volver al fuego y cocinar por unos 3 minutos. Reservar en estos líquidos hasta enfriar. Cortar en cuartos o mitades y decorar la superficie de la torta.