Name: Receta de Cheesecake de frutilla
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 8
- Tiempo de preparación: 150 minutos
- Costo: $$$$$

El cheesecake es una torta tradicional de Norteamérica. Se prepara con queso crema y puede ser cocido o llevar gelatina. Las cubiertas pueden variar, con frutas o salsas de chocolate, por ejemplo.

Ingredientes de la base

- 300 g de chocolate semiamargo
- 150 g de manteca
- 225 g de azúcar
- 100 g de harina
- 4 huevos
- 1 cdita de esencia de vainilla

El relleno

- 750 g de queso crema
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 40 g de fécula
- 2 cdas de esencia de vainilla

La cubierta

- 300 g de crema
- 200 g de frutillas (pueden ser frutos del bosque)
- 100m g de azúcar impalpable
- 120 cc de crema de leche

Preparación

Paso 1

La base. Fundir el chocolate con la manteca. Batir los huevos con el azúcar y vainilla. Incorporar el harina. Verter la mezcla en un molde desmontable, previamente enmantado y enharinado. Hornear 25 minutos.

Paso 2

El relleno. Mezclar queso crema con azúcar, agregar los huevos de a uno, incorporar vainilla y finalmente la fécula.

Paso 3

Verter en el molde sobre la base de brownie. Hornear 45 minutos a temperatura moderada. Dejar enfriar y luego llevar a frío.

Paso 4

La cubierta. Procesar las frutillas, reservando una parte para la decoración final. Agregarle la crema batida con el azúcar impalpable. Colocar este mousse sobre el cheesecake ya frío y decorar con frutillas y frutos del bosque.