Receta de Tortilla de papa rellena

Si la tortilla ya era un plato perfecto, el relleno logra elevarlo un escalón más en la pirámide alimenticia. Se puede realizar en sartén y cocinarla en la hornalla, o utilizar un molde redondo, algo profundo, y llevarla al horno para su cocción total. Esta es la versión de Las chicas de la 3, del Mercado Central que se hizo popular en el programa de Netflix, Street Food, Bs. As.

Preparación

Paso 1

Pelar las papas. Cortarlas en rodajas de 1 dedo de ancho. Luego, cortarlas en tiras y finalmente en cubitos.

Paso 2

Freírlas en abundante aceite, hasta que estén blandas, no doradas.

Paso 3

Cuando estén frías, colocarlas en un bol y sumar los huevos. Salar y mezclar.

Paso 4

Pintar el molde con aceite y llevarlo al horno unos minutos hasta que esté caliente. Retirarlo con cuidado.

Paso 5

Verter la mitad de la mezcla de papas y huevo. Acomodar y colocar la mozzarella picada encima. Cubrir con el jamón y volcar el resto de de las papas. Con una espátula, tratar de emparejar.

Paso 6

Llevar al horno a 180°, por 10 minutos.

Paso 7

Pasar una espátula por los bordes. Con la ayuda de un plato darla vuelta y volver a colocarla en el molde. Llevar nuevamente al horno, otro 10 minutos.

Paso 8

Retirar, desmoldar y servir.