Receta de Tortilla de espinaca y zapallitos

Una versión simple pero con ingredientes que logran transformar a la clásica tortilla en un plato diferente. Esta receta es de Fernando Trocca, de su libro "Trocca en casa", de Editorial Planeta.

Preparación

Paso 1

Cortar la cebolla en juliana (tiras alargadas y muy finas) y los zapallitos en cubos pequeños, descartando el centro con las semillas y dejando la piel. Cortar el ajo en láminas finas.

Paso 2

En una sartén con aceite, rehogar la cebolla y el ajo hasta transparentar. Incorporar los zapallitos y salpimentar. Cocinar unos 10 minutos a fuego bajo hasta que estén tiernos pero sin que se desarmen.

Paso 3

En un bol, batir los huevos e incorporar la espinaca cruda, limpia y cortada en juliana, el queso feta rallado y los zapallitos, las cebollas y los ajos rehogados. Rectificar de sal y pimienta.

Paso 4

En una sartén limpia, calentar aceite de oliva y verter la preparación. Cocinar durante 5 minutos a fuego bajo, dar vuelta con la ayuda de un plato y cocinar del otro lado hasta que la tortilla esté dorada. Servir