Receta de Tortilla de papa y chorizo colorado

La tortilla de papa con chorizo colorado es un plato clásico y reconfortante que combina la suavidad de las papas con el sabor intenso del chorizo. Ideal como plato principal o como tapa para compartir.

Preparación

Paso 1

Pelar las papas y cortarlas al medio y a lo largo. Dividir cada parte en láminas de 4 mm.

Paso 2

Freírlas hasta que estén cocidas pero no doradas. Secar en papel absorbente.

Paso 3

En la sartén donde se va a cocinar la tortilla, saltear la cebolla y el morrón en muy poquito aceite.

Paso 4

Sumar el chorizo en ruedas finas y cocinar dos minutos más. Rerservar.

Paso 5

En un bowl, batir los huevos. Sumar la papa, la cebolla, el chorizo y el perejil. Si quedara muy espeso, sumar dos huevos más.

Paso 6

Calentar la sartén con un poco de aceite. Verter la mezcla y no mover para que coagule la base. Bajar el fuego y cocinar dependiendo el punto de cocción deseado. La base no debe dorarse.

Paso 7

Darla vuelta con la ayuda de un plato. Aceitar la sartén nuevamente y volver a colocarla dentro. Llevar al fuego unos minutos.