Receta de Sopa de zanahoria y tomates

Esta receta pertenece a la cocinera Mariana Bisso (@cocina.mona)

Preparación

Paso 1

Cortar en rueditas de 1 centímetro las zanahorias y en cubos los tomates, quitando las semillas. Picar ajo y verdeo.
Rallar jengibre y cáscara de limón.

Paso 2

Calentar el aceite de coco u oliva en una olla y añadir jengibre, comino y cúrcuma. Cuando empieza a desprender los aromas, agregar el verdeo, el ajo y la ralladura de limón.

Paso 3

Sumar las zanahorias y revolver. Agregar la sal y en caso de que se peque al fondo, agregar un chorrito de agua.

Paso 4

Cuando las zanahoria tomen brillo agregar los tomates cubeteados.

Paso 5

Pasados un par de minutos, agregar pimentón, pimienta y canela y cubrir con caldo casero o agua.

Paso 6

Una vez que hierva, tapar y bajar el fuego. Cocinar hasta que la zanahoria esté tierna, unos 20-25 min.

Paso 7

Dejar entibiar y licuar con mixer de mano hasta lograr la consistencia deseada.

Paso 8

Servir con semillas, chorrito de oliva y cilantro picado.