Receta de Sopa de arvejas y menta

Preparación

Paso 1

Pelar la cebolla y picarla finamente. En una olla incorporar una cucharada de aceite, una de agua y la cebolla. Llevar al fuego, hasta que la cebolla quede traslúcida, unos 4 minutos.

Paso 2

Agregar el agua hirviendo restante y el cubito de verdura y cocinar unos minutos. Sumar las arvejas crudas y cocinar 20 minutos, hasta que las mismas estén blandas. Una vez cocidas las arvejas, incorporar la menta picada y salpimentar a gusto.

Paso 3

Retirar, licuar la mezcla con un minipimer. Reservar.

Paso 4

Para los croutons tostar en el horno pan rociado con 3 cucharadas de aceite de oliva y las hojas de tomillo unos minutos. Una vez tostado, retirar del horno, cortarlo en cubos.

Paso 5

Para emplatar: calentar la sopa, distribuirla en platos hondos o cazuelas, sumar los croutons, 1 cucharada de queso crema por plato y algunas hojas de menta para decorar.