Receta de Risotto de pollo

El risotto es un plato típico de la cocina italiana. La clave del éxito es añadir el líquido de a poco, cada vez que éste se absorbe. Se pueden añadir hongos, espinaca, zanahorias o arvejas para darle más color y nutrientes. Otra opción deliciosa es incorporar un poco de crema de leche al final de la cocción para hacerlo aún más untuoso.

Preparación

Paso 1

En una olla o sartén grande calentar el aceite y la manteca y dorar los cubos de pollo. Retirar y en la misma olla transparentar la cebolla picada. Sumar el arroz y revolver con cuchara de madera.

Paso 2

Sumar el vino y revolver. Cocinar unos minutos hasta que el alcohol se evapore.

Paso 3

Añadir el caldo de a cucharones, mientras se va revolviendo. Cuando el arroz absorba el líquido, sumar otra cucharada de caldo y continuar revolviendo. La cocción será de 15 a 20 minutos.

Paso 4

Cuando falten unos minutos para la cocción total, sumar el pollo, las arvejas y la zanahoria.

Paso 5

Antes de servir, sumar el queso y la crema. Mezclar para montar al risotto.