Receta de Risotto de morcilla

El risotto de morcilla es un plato que se prepara con pocos ingredientes. La morcilla aporta cremosidad y sabor.

Preparación

Paso 1

Para el risotto: sudar en la manteca una cebolla picada junto con un diente de ajo, agregar el arroz, nacararlo y cubrir con cantidad necesaria de caldo de vegetales, preferentemente casero.

Paso 2

Ir revolviendo y cuando se evapora el caldo volver a cubrir y seguir revolviendo hasta que el arroz esté listo. Agregar la morcilla pelada desmenuzada y mezclar hasta que ambas preparaciones se unan.

Paso 3

Por otro lado, ciselar (cortar en diagonal) dos hinojos y cocinarlos a fuego bajo en una sartén precalentada con aceite. Agregar sal y pimienta negra recién molida y cocinar hasta que esté caramelizado. Dejar reposar unos minutos.

Paso 4

Servir el risotto en un plato hondo y en el medio disponer el hinojo. Se puede decorar con dos rodajas de morcilla sellada suavemente en una placa o sartén y espolvorear con semillas de hinojo.