Receta de Risotto milanese al salto

El risotto es un plato italiano que se prepara con arroz. Esta versión se trata de una tortilla que se suele hacer cuando sobra arroz de risotto.

Preparación

Paso 1

Dorar la cebolla con 1 cucharada de manteca, el caracú y los hongos.

Paso 2

Incorporar el arroz y dorarlo. Echar el vino y el azafrán. Mezclar y cocinar unos minutos.

Paso 3

Añadir caldo a medida que se va consumiendo el anterior y revolver después de cada adición.

Paso 4

Retirar, sumar la manteca restante, los huevos y el queso. Salpimentar. Darle forma de tortilla, dorarlo en una sartén caliente y servir.