Receta de Risotto con flores de zucchini

Los risottos son platos sencillos de preparar pero se engalanan con los ingredientes agregados, como en este caso, flores de zucchini. La cocinera creadora de esta receta, Paula Mendez Carrera, explica que le gusta combinar las flores de zucchini  y los  hongos ya que forman "un mix encantador". 

Preparación

Paso 1

Rehogar los echalotes en la manteca y el aceite, incorporar el arroz y cocinar hasta nacarar.

Paso 2

Verter el vino blanco y cocinar hasta que se evapore. Ir incorporando el caldo con un cucharón y, a medida que se reduce, agregar más hasta que el arroz está cocido. Retirar del fuego y agregar el queso rallado y la crema. Reservar.

Paso 3

Saltear los hongos en una sartén y reservar. Aparte, saltear las flores unos minutos.

Paso 4

Para servir, colocar una porción de risotto en un plato hondo y acompañar con los hongos y las flores de zucchini. Condimentar con sal y pimienta.