Receta de Lasaña de berenjena

La lasaña de berenjenas es un plato perfecto para el menú semanal, para un almuerzo de domingo o incluso como plato principal en una cena con invitados. No lleva masa por lo cual lo cual lo hace bajo en calorías. Combina lo mejor de dos mundos: el sabor profundo de una lasaña, con la frescura y ligereza de las verduras.

Preparación

Paso 1

Cortar las berenjenas en finas láminas. Calentar una sartén o una plancha y aceitarla. Sumar las berenjenas cocinarlas a fuego bajo hasta que estén tiernas. Salar. 

Paso 2

Para la salsa, saltear en una sartén con aceite de oliva los ajos picados. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta transparentar.

Paso 3

Picar los tomates y sumarlos junto con las hojas de albahaca picada.

Paso 4

Sazonar con sal, pimienta negra recién molida y cocinar destapado a fuego bajo durante 30 minutos hasta que comience a espesar.

Paso 5

En una bandeja de horno, ideal de vidrio, acomodar una capa de berenjenas cocidas y cubrir con un poco de salsa de tomates.

Paso 6

Agregar mozzarella sobre la salsa y volver a repetir los pasos cubriendo con más berenjena, capa de salsa y capa de queso.

Paso 7

Cubrir la última capa con el queso parmesano rallado. Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 180°, por 40 minutos. Si se desea gratinada, destapar y cocinar 5 minutos más.