Receta de Lasaña de alcauciles

Esta fórmula de lasaña de alcauciles es del libro Recetas de entrecasa de Eugenia Bóveda. Se pueden guardar en la heladera hasta el día siguiente, y también se pueden congelar. En lugar de mozzarella, se puede utilizar otro queso con más sabor apto para horno, como el queso brie.

Preparación

Paso 1

Limpiar los alcauciles, quitando las hojas externas y las puntas, y cortar en láminas finas. Guardar en agua con limón mientras se limpian las demás, para que no se oxiden.

Paso 2

Calentar el horno a 180°.

Paso 3

Preparar un sofrito con la cebolla. Añadir los alcauciles y saltearlos a fuego medio. Verter medio vaso de vino blanco. Ajustar de sal y pimienta. Dejar cocinar durante unos 10 minutos con la sartén tapada. Si hace falta, añadir un poco de agua.

Paso 4

Preparar la bechamel. Derretir la manteca a fuego suave, añadir la harina y remover durante un par de minutos. Añadir poco a poco la leche (no debe estar fría) y remover sin quitar del fuego. Cuando esté densa (no debe ser demasiado densa, porque luego va al horno) añadir sal y nuez moscada.

Paso 5

En una fuente grande, untar el fondo con dos cucharadas de bechamel y colocar las lasañas (si se usan lasañas secas, hay que pasarlas por agua hirviendo durante 1 minuto previamente, para que se ablanden), y cubrir con los alcauciles, queso rallado, queso en lonjas y bechamel. Hacer 3 capas, y cubrir la última capa con bechamel, queso rallado y 1 cucharada de alcauciles para decorar.

Paso 6

Llevar a horno durante 15-20 minutos, hasta que estén bien doradas.