Receta de Enchiladas verdes

Las enchiladas verdes son un plato típico de la cocina mexicana. Se caracteriza por ser unas tortillas de maíz dobladas o enrolladas con un relleno de pollo, y bañadas en una salsa verde elaborada a base de tomate y chile. 

Preparación

Paso 1

Hervir los tomates, la cebolla, y el ajo, los chiles serranos y un manojito de cilantro.

Paso 2

Una vez cocidos, retirar del agua y licuar hasta formar una salsa.

Paso 3

Sofreír la salsa en una sartén con aceite previamente caliente y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar.

Paso 4

Colocar la pechuga de pollo en agua caliente con un trozo de cebolla y cocinar durante 15 minutos.

Paso 5

Una vez que la pechuga esté cocida, dejar enfriar y desmenuzar.

Paso 6

Pasar las tortillas por aceite tibio y retirar el exceso de aceite.

Paso 7

Para el armado, colocar la tortilla, rellenar con el pollo y doblar. Repetir con el resto.

Paso 8

Bañar con la salsa de tomates y decorar con crema, queso, aguacate y una ramita de cilantro.