Receta de Torta Victoria de Osvaldo Gross

La torta Victoria es un clásico de la pastelería inglesa y debe su nombre a la Reina Victoria. Esta es la receta de Osvaldo Gross y pertenece a su libro Pastelería sin secretos de editorial Planeta.

Preparación

Paso 1

Batir la manteca blanda con el azúcar hasta lograr una crema pálida. Aromatizar con la esencia de vainilla. Añadir los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.

Paso 2

Agregar la harina tamizada con el polvo leudante y batir durante un minuto más. Colocar la preparación en los moldes previamente enmantecados y fríos.

Paso 3

Hornear a 170 °C de 30 a 35 minutos. Verificar la cocción hundiendo un palito de brochette en el centro de la torta, que debe salir sin masa adherida.

Paso 4

Retirar del horno y dejar descansar durante 5 minutos. Desmoldar delicadamente sobre una rejilla y espolvorear con azúcar impalpable. Dejar enfriar por completo.

Paso 5

Untar la capa inferior con el dulce que se prefiera, cuidando que no caiga por los costados. Apoyar el segundo disco de masa. Cubrir nuevamente con una fina lluvia de azúcar impalpable.

Paso 6

Se puede envolver en papel film y conservar durante varios días en la heladera o hasta 2 meses en freezer.