Receta de Cheesecake

​Este cheesecake es conocido como New York style. Lograr ese equilibrio entre firmeza y cremosidad no es casualidad: el horneado a baja temperatura y el baño María son claves. Así se evita que el relleno se corte y se consigue esa textura aterciopelada tan característica. La base de galletitas aporta el contraste justo con su toque crujiente. Clásico con frutos rojos o con un toque de dulce de leche, siempre conquista a quien lo pruebe.También se puede preparar su versión sin cocción, que lleva gelatina sin sabor o incluso saborizarlo como el cheesecake de pasta de maní o el de frutilla.

Preparación

Paso 1

La base. Mezclar el polvo de galletitas con la manteca. Colocarlo en la base de una tartera desmontable. Presionar y llevar 10 minutos a horno medio. Retirar y dejar enfriar. 

Paso 2

La crema. Mezclar los huevos con el azúcar. Agregar el queso crema. Mezclar nuevamente.

Paso 3

Unir la esencia de vainilla, la crema y la fécula de maíz disuelta en el jugo de limón.

Paso 4

Verter la mezcla en sobre la base de galletitas.

Paso 5

Cubrir con papel aluminio y llevar a horno a 150°. 

Paso 6

Terminar con mermelada de frutos rojos y decorar con abundantes frutos rojos frescos, congelados o en almíbar.