Receta de Sopa de jengibre y zanahoria

Sopa de zanahoria y jengibre es un plato ideal para preparar en invierno como entrada o plato principal. Esta receta pertenece al libro "Lo que me gusta comer" Katie Quinn Davies de VR Editoras. Si no tenés crema agria, preparala con esta receta.

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180 °C y preparar dos bandejas aptas para horno con papel manteca.

Paso 2

Colocar la zanahoria, las semillas de hinojo y 2 cucharadas de aceite en un recipiente, luego sazonar y mezclar. Verter sobre las bandejas preparadas, extender uniformemente y asar por 30-40 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna y comience a caramelizarse. Retirar del horno y reservar.

Paso 3

Calentar el aceite restante en una cacerola grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que la cebolla se haya ablandado. Añadir el apio y cocinar durante 3-4 minutos o hasta que se ablande.

Paso 4

Incorporar el jengibre, el tomillo, el caldo y la zanahoria asada, llevar a ebullición, luego reducir a fuego bajo y cocer a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 25-30 minutos hasta que espese. Retirar del fuego y mezclar con una batidora manual hasta que esté suave.

Paso 5

Servir en platos profundos; cubrirlos con crema agria, ramitas adicionales de tomillo y pimienta molida. Acompañar con pan de nuez.