Receta de Latkes de papa

Esta receta de latkes de papa es la de Franca Ruderman, jefa de cocina de Fayer BA quien recomienda acompañarlos con mostaza a la antigua o con sour cream.

Preparación

Paso 1

Rallar las papas y dejar escurrir con un paño para quitarles todo el almidón. Cortar cebolla en juliana. Mezclar con la mano o la ayuda de una cuchara la papa, cebolla, sal y pimienta.

Paso 2

Formar los latkes de 1.5 cm de espesor y del tamaño de la palma de la mano.

Paso 3

Freír en abundante aceite a fuego medio hasta que estén dorados.

Paso 4

Secar el aceite excedente con un paño.