Receta de Hummus fácil (sin tahini)

El hummus es una pasta de garbanzos, muy consumida en Medio Oriente. Esta versión es bien simple y sin tahini (pasta de sésamo), lo cual lo hace más accesible y más ligero. Si bien la fórmula original es siempre a base de esta legumbre han surgido otras variantes como hummus de alcauciles, hummus de morrón o hummus de remolacha, por ejemplo.

Preparación

Paso 1

Con un mixer o licuadora, procesar los garbanzos colados junto con el diente de ajo pelado (reservar un poco del líquido de la lata).

Paso 2

Sumar jugo de limón, sal, pimienta y volver a procesar agregando un hilo de aceite de oliva.

Paso 3

Verificar consistencia y si se desea más líquido, agregar de a poco, el agua de la lata hasta lograr el punto deseado.

Paso 4

Servir en un pote, esparcir perejil, pimentón y un chorro de oliva.