Receta de Ensalada de pollo

La ensalada de pollo es un plato que puede servirse frío o tibio. En este caso lleva vegetales como chauchas y papa. Esta receta es de Fernando Trocca, de su libro "Trocca en casa", de Editorial Planeta.

Preparación

Paso 1

Para la mayonesa: en el vaso de una licuadora, colocar el huevo fresco, los filetes de anchoas y el jugo de limón. Licuar agregando aceite d eoliva en forma de hilo hasta obtener una mayonesa. Condimentar con sal y pimienta, y reservar en la heladera.

Paso 2

Para la ensalada: pelar las zanahorias, la papa y la cebolla.

Paso 3

En una cacerola, colocar el pollo trozado, las hojas de laurel, las zanahorias, la papa, la cebolla y el tomate entero. Salpimentar. Cubrir con agua y llevar a fuego fuerte hasta que el líquido comience a hervir. Una vez que rompa el hervor, continuar cocinando a fuego bajo.

Paso 4

Retirar de la cacerola los ingredientes a medida que estén tiernos. Agregar las chauchas 3 minutos antes d escaar el pollo, que debe estar cocido, y retirar juntos. Dejar enfriar los vegetales y el pollo a temperatura ambientes y luego llevar a heladera por 20 minutos.

Paso 5

Cocinar los huevos en agua hirviendovon sal por 8 minutos y reservalos en heladera.

Paso 6

Cortar el pollo y los vegetales en cubos y colocarlos en un recipiente profundo. Cortar en rodajas el pepino sin piel y los ajíes guindilla, el hinojo en láminas finas y las hojas de radicchio en tiras. Agregar al recipiente con el pollo. Condimentar con la mayonesa, mezclar bien y reservar.

Paso 7

En una fuente o bowl grande, disponer la ensalada y por encima, los huevos duros cortados en cuartos y las hojitas del hinojo.