Name: Receta de Ensalada de pollo y huevo poché
Prep time: 14 min
Cook time: 6 min
Total time: 20 min
Yield: 4

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Costo: $$$$$

Ingredientes

- 1/4 de pepino
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 190 g de yogur natural
- 20 cc de aceite de oliva
- 1 ramito de menta
- 4 huevos
- Sal y pimienta, a gusto
- 300 g de espinaca
- 150 g de arvejas cocidas
- 2 pechugas cocidas y fileteadas
- Castañas azucaradas, opcional

Preparación

Paso 1

El aderezo. Pelar el pepino y rallarlo. Mezclarlo con la ralladura de limón, el yogur y el aceite de oliva.

Paso 2

Incorporar 4 hojas de menta en juliana fina. Salpimentar a gusto.

Paso 3

Los huevos poché. Colocar cada huevo dentro de una bolsita de papel film, cocinarlos 4 minutos en agua hirviendo y retirarlos.

Paso 4

Poner en una fuente las hojas de espinaca y de menta, las arvejas cocidas, el pollo asado y las castañas azucaradas.

Paso 5

Sacar con cuidado los huevos de sus bolsitas. Decorar con ellos la ensalada y aderezar justo antes de servir.