Name: Receta de Tarta de pollo, panceta y jamón
Prep time: 31 min
Cook time: 14 min
Total time: 45 min
Yield: 4

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Costo: $$$$$

Esta tarta de pollo, panceta y jamón se puede comer caliente, tibia o fría. Acompañada con una ensalada estaría muy bien. Es una receta de Guillermo "Cala" Calabrese fundador y director académico del Instituto Gato Dumas.

Ingredientes

- 1 cucharada de aceite
- 3 cebollas fileteadas
- 150 gramos g de panceta ahumada picada
- Sal fina y pimienta negra molida
- 1 pollo cocido, desmenuzado, sin hueso y sin piel
- 200 g de jamón cocido
- 150 g de mostaza
- 300 g de queso crema
- 4 huevos
- 2 tapas para tarta

Preparación

Paso 1

En una cacerola con aceite saltear para tiernizar las cebollas fileteadas junto con la panceta picada durante unos 4 o 5 minutos. Salpimentar.

Paso 2

Luego, sumar el pollo previamente cocido, picado, sin huesos ni piel. Agregar el queso crema y la mostaza y mezclar bien. Agregar el jamón cocido picado. Apagar el fuego y dejar enfriar un poco.

Paso 3

Mientras tanto, forrar en un molde enmantecado una tapa para tarta y cocinar unos 8 minutos a 170º.

Paso 4

Una vez que le haya bajado un poco la temperatura a la preparación del pollo agregarle 4 huevos y mezclar bien.

Paso 5

Colocar toda la preparación sobre la masa pre cocida, ponerle la otra tapa por encima y seguir la cocción en horno por 30 minutos o hasta visualizar la masa dorada. Retirar del horno, dejar entibiar y desmoldar.