Name: Receta de Chutney de zapallo y mango
Prep time: 31 min
Cook time: 14 min
Total time: 45 min
Yield: 10

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 10
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Costo: $$$$$

El chutney es una preparación dulce y ácida, que queda muy bien para acompañar carnes y quesos. Esta receta rinde 2 o 3 frascos.

Ingredientes

- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cda de jengibre fresco rallado
- 1 punta de chile jalapeño
- 1 cdita de manteca
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 kilo de zapallo cabutia
- 2 cdas de sal gruesa
- 1 cda de semillas de coriandro
- 2 mangos
- 1/2 taza de azúcar negra
- 1 cda de salsa de tamarindo (o jugo de limón)
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 cda de cilantro fresco picado
- 2 o 3 frascos

Preparación

Paso 1

Pelar las cebollas, el diente de ajo y el jengibre y picarlos. Retirarle las semillas al chile y picarlo.

Paso 2

Colocar en una olla la manteca y el aceite. Rehogar en la cacerola, la cebolla, diente de ajo, el jengibre y las semillas de coriandro. Dejar que se transparenten la cebolla y el ajo, unos minutos, sin dejar que el ajo se queme.

Paso 3

Pelar el zapallo, retirarle las semillas y cortarlo en medialunas. Sumarlo a la cacerola junto a la sal y si quiere, las semillas de zapallo.

Paso 4

Pelar los mangos, descartar los carozos y cortarlos en cubos. Incorporarlos a la olla con el azúcar, la salsa tamarindo y el vinagre. Cocinar unos 30 minutos, hasta obtener la consistencia de mermelada.

Paso 5

Fuera del fuego incorporar el cilantro picado.

Paso 6

Colocar la preparación en frascos esterilizados. Almacenar en lugar oscuro, en la heladera. Se conserva de de 4 a 6 meses. Una vez frío, llevar a la heladera para conservar hasta su utilización.