Name: Receta de Chutney de mango
Prep time: 46 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 65 minutos
- Costo: $$$$$

El chutney de mango es una preparación que se utiliza como guarnición, o para untar panes. Es agridulce ya que se cocina con vinagre y azúcar. Puede realizarse con muchos vegetales o frutas como base.

Ingredientes

- 1.5 kilos de mango
- 100 gramos de jengibre fresco
- 2 cucharadas de sal
- 2 chiles secos amarillos o rojos (sin semillas ni nervaduras)
- 500 cc de vinagre de manzana
- 600 g de azúcar

Preparación

Paso 1

Pelar la fruta, extraerle el carozo y cortarla en trozos chicos. Pelar el trozo de raíz de jengibre y rallarlo.

Paso 2

Colocar en una cacerola y agregar la sal, los chiles picaditos, el vinagre y el azúcar. Llevar a fuego fuerte y cocinar hasta que rompa el hervor.

Paso 3

Bajar el fuego y cocinar, revolviendo constantemente para que no se pegue, unos 50 minutos, hasta que comience a espesar.

Paso 4

Envasar en caliente en frascos esterilizados.

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