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    Receta de Chutney de mango

    Receta de Chutney de mangoReceta de chutney de mango. Foto: Shutterstock
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 4
    • - Tiempo de preparación: 65 minutos
    • - Costo: $$$$$

    El chutney de mango es una preparación que se utiliza como guarnición, o para untar panes. Es agridulce ya que se cocina con vinagre y azúcar. Puede realizarse con muchos vegetales o frutas como base.

    Ingredientes

    • - 1.5 kilos de mango
    • - 100 gramos de jengibre fresco
    • - 2 cucharadas de sal
    • - 2 chiles secos amarillos o rojos (sin semillas ni nervaduras)
    • - 500 cc de vinagre de manzana
    • - 600 g de azúcar

    Preparación

    Paso 1

    Pelar la fruta, extraerle el carozo y cortarla en trozos chicos. Pelar el trozo de raíz de jengibre y rallarlo.

    Paso 2

    Colocar en una cacerola y agregar la sal, los chiles picaditos, el vinagre y el azúcar. Llevar a fuego fuerte y cocinar hasta que rompa el hervor.

    Paso 3

    Bajar el fuego y cocinar, revolviendo constantemente para que no se pegue, unos 50 minutos, hasta que comience a espesar.

    Paso 4

    Envasar en caliente en frascos esterilizados.


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