El chutney de mango es una preparación que se utiliza como guarnición, o para untar panes. Es agridulce ya que se cocina con vinagre y azúcar. Puede realizarse con muchos vegetales o frutas como base.
Ingredientes
- 1.5 kilos de mango
- 100 gramos de jengibre fresco
- 2 cucharadas de sal
- 2 chiles secos amarillos o rojos (sin semillas ni nervaduras)
- 500 cc de vinagre de manzana
- 600 g de azúcar
Preparación
Paso 1
Pelar la fruta, extraerle el carozo y cortarla en trozos chicos. Pelar el trozo de raíz de jengibre y rallarlo.
Paso 2
Colocar en una cacerola y agregar la sal, los chiles picaditos, el vinagre y el azúcar. Llevar a fuego fuerte y cocinar hasta que rompa el hervor.
Paso 3
Bajar el fuego y cocinar, revolviendo constantemente para que no se pegue, unos 50 minutos, hasta que comience a espesar.