Receta de Sopa de zapallo, coliflor y boniato

La sopa de zapallo, coliflor y boniato es ideal para preparar en otoño, cuando el clima es frío y estos vegetales están en temporada. Esta receta pertenece a la cocinera Mariana Bisso @cocina.mona.

Preparación

Paso 1


Lavar zapallo, coliflor, boniato (el boniato pelarlo, el zapallo si es orgánico puede ir con cáscara).

Paso 2

Cocinar el zapallo cortado a la mitad, boca abajo en una placa sin nada a horno fuerte por 30 minutos.

Paso 3

En una olla profunda con 10 cm de agua, cocinar el boniato y la coliflor cortados en trozos junto con las especias hasta que estén tiernos.

Paso 4

Agregar a la olla el zapallo horneado cortado en cubos (si es orgánico con la cáscara también). Cocinar unos minutos todo junto, dejar entibiar y luego procesar para obtener la sopa crema.

Paso 5

Para servir: dorar con aceite de oliva y pizca de sal marina el coliflor en láminas y los repollitos cortados en mitades. Servir la sopa, por arriba el salteado y pimienta