Receta de Sopa de papa con salchicha

Esta sopa de papas alemana con salchicha se la conoce como kartoffelsuppe. Es recomendable usar salchichas ahumadas para que las mismas le transfieran el sabor a la sopa.   

Preparación

Paso 1

​En una olla transparentar en la manteca y el aceite de oliva la zanahoria, el puerro, las cebollas y el apio. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos.

Paso 2

Sumar las papas y el laurel. Mezclar y cocinar unos minutos más.

Paso 3

Añadir el caldo y salpimentar. Llevar a ebullición y luego, bajar el fuego a mínimo. Cocinar por 30 minutos.

Paso 4

Separar 2 tazas de la sopa. Licuar el resto.

Paso 5

A la sopa licuada en la olla sumarle las salchichas para que se cocinen.

Paso 6

Servir la sopa con rodajitas de salchicha y un poco de la sopa separada. Esparcir perejil.