Receta de Punta de asado al horno

Este corte es ideal para hacer a la parrilla o al horno. La cocción prolongada asegura terneza. Esta receta sugiere acompañarla con cebollas pickle, pero se puede sumar ensalada o papas fritas. 

Preparación

Paso 1

La salmuera. Colocar en una olla grande la mitad del agua junto al azúcar, la sal, las especias y el ajo, llevar a fuego medio sin que rompa a hervor.

Paso 2

Luego, sacar del fuego y agregar el restante de agua y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 3

Dejar en la heladera por un par de horas. Cuando esté lo suficientemente fría, sumergir los asados en la salmuera y dejarlos por un aproximado de 12 horas. Al concluir el tiempo, se debe descartar la salmuera y dejar los cortes de asado secar por 12 horas más.

Paso 4

Cuando finalmente se sirvan, se deben cocinar dichos cortes en el horno a una temperatura de 120°, por 3 horas y media.

Paso 5

Servir con cebollas pickles, el chimichurri y la sal de carne para agregarle a gusto.