Receta de Kebab con ensalada fattoush

El chef Mariano Muñoz, especialista en cocina israelí moderna, enseña a preparar un delicioso kebab a las brasas con la típica ensalada fattoush. Queda genial si se lo baña con salsa de yogur natural.

Preparación

Paso 1

Para hacer el kebab: mezclar todos los ingredientes junto a la carne. Amasar y separar en porciones de 180 gramos. Guardar en frío.

Paso 2

Cocinar el kebab a fuego muy fuerte, con mucha brasa para que la carne quede bien sellada: crocante por fuera y, a la vez, muy jugosa por dentro.

Paso 3

En un bowl, hacer una mezcla con el aceite de oliva y también con las especias (Ras el Hanout).

Paso 4

Mientras se cocina, pintar con el aceite de Ras el Hanout. Agregar sal y pimienta durante la cocción.

Paso 5

Cortar todos los ingredientes para la ensalada: el tomate, el pepino y el queso feta en cubos de no más de 1,5 cm de lado, la cebolla bien fina y el rabanito en rodajas finas. El cilantro puede estar picado grueso.

Paso 6

Incorporar los ingredientes de la ensalada en un bowl y adicionar el aceite de oliva junto con el jugo de limón. Sumar los croutones de pan pita.