Receta de Empanadas de asado

Las empanadas de asado son una manera fácil de transformar la carne ya cocida en un relleno jugoso y sabroso, ideal para no desperdiciar nada y disfrutar del asado, ¡una vez más! Esta receta pertenece a la cocinera Juli Parrondo @mamialhorno.

Preparación

Paso 1

Retirar la carne asada de los huesos y picar a cuchillo. Reservar.

Paso 2

En una olla colocar los huesos y los vegetales que haya en la heladera, cubrir con agua y dejar hervir para que se forme un caldo.

Paso 3

Picar las cebollas, el ajo y el pimiento rojo y rehogar en aceite de oliva extra virgen hasta que las cebollas estén tiernas y transparentes.

Paso 4

Agregar el puerro (parte blanca) y la carne asada picada a cuchillo hasta que el puerro esté tierno. Condimentar.

Paso 5

Agregar un poco de caldo y dejar reducir (cuidar que no se seque, también se puede reemplazar el caldo por puré de tomates) Dejar enfriar el relleno, agregar perejil y verdeo picado (la parte verde) y rellenar las empanadas.

Paso 6

Hornear a temperatura fuerte hasta dorar.