Receta de Costillitas de cerdo a al riojana

Aunque de origen incierto, las costillitas de cerdo a la riojana podría ser uno de esos platos que se conseguían en los restaurantes porteños, inspirados en la comida de los inmigrantes españoles, posiblemente de la región de La Rioja, España. Es ideal para días frescos o cenas abundantes, y se disfruta aún más cuando se acompaña con papas y un buen pan casero para no dejar ni una gota de huevo en el plato.

Preparación

Paso 1

Lavar y cortar las papas en rodajas. Cocinarlas al horno o fritas.

Paso 2

Lavar los morrones y quemarlos en la hornalla o llevarlos al horno por 20 minutos. Retirarlos, colocarlos en una bolsa y dejar 10 minutos. Pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos la medio o en tiras.

Paso 3

Salpimentar las costillitas y cocinarlas en una plancha o sartén aceitada unos minutos de cada lado.

Paso 4

Mientras se cocinan, preparar los huevos fritos en abundante aceite caliente o sobre la plancha. Calentar el jamón en la plancha.

Paso 5

Servir la carne con las arvejas calientes, las papas fritas, los huevos fritos, el morrón y el jamón.