Receta de Costillas de cordero a la parrilla

Un corte diferente para disfrutar a la parrilla. Las costillas de cordero se marinan con antelación para lograr un sabor único. Si se desea, también pueden cocinarse al horno. Esta es una receta de Emiliano Cafisso de @pilarpatagonia.

Preparación

Paso 1

Marinar las costillas con un día de antelación, con el romero, tomillo, la menta fresca, un diente de ajo y la cascara de un limón y un chorrito de oliva extra virgen.

Paso 2

Precalentar la parrilla.

Paso 3

Para el puré de papas rusticas, en una olla mediana con abundante agua y una pizca sal verter las papas previamente lavadas y cepilladas, con la piel, cortadas en cuartos  Cocinarlas al menos 35 minutos a fuego fuerte.

Paso 4

Colar las papas previamente cocidas, en la misma olla caliente que se acaba de utilizar, poner dos cucharadas de manteca y la crema. Aplastar bien con el pisa papas hasta que se unifique toda la preparación y quede una textura homogénea.

Paso 5

Una vez que esté bien caliente la parrilla colocar las costillas de cordero, unos 12 minutos aproximadamente.

Paso 6

Servir con el puré.