Receta de Chaufa de pescado

​El arroz chaufa de pescado es un plato típico de la cocina peruana. Es una variante del arroz chaufa tradicional, al que se le añaden trozos de pescado. Usualmente se realiza con ingredientes que sobraron del día anterior. 

Preparación

Paso 1

Cortar el lenguado en cubos de 2 centímetros, salpimentar, rebozarlos por harina y freírlos en aceite.

Paso 2

Para la chaufa. Calentar un wok, incorporar el aceite y el arroz. Rehogar. Agregar el jengibre, el ajo, el morrón, la salsa de ostras, la de soja, el verdeo, la sal y el pescado.

Paso 3

En una sartén aceitada colocar los huevos con la sal y realizar una especie de omelette. Agregar el arroz, subir el fuego y mezclar. Decorar con verdeo y pimienta.