Receta de Rosca de Reyes casera, esponjosa y fácil en 5 pasos

Su forma circular representa la corona de los Reyes Magos, y en algunas versiones se esconde una sorpresa en su interior, una costumbre heredada de España que en Argentina se fue perdiendo. Para lograr una textura aireada y liviana, es fundamental activar bien la levadura y respetar los tiempos de levado. Para este 6 de enero, el maestro pastelero Néstor Reggiani, propietario de confitería La Nueva Muguet y Miembro de la Academia Culinaria de Francia, comparte esta receta para preparar una Rosca de Reyes clásica, cubierta con crema pastelera, en solo 5 pasos.

Preparación

Paso 1

La masa previa: Hacer un volcán con la harina. Disolver la levadura en el agua. Verter la miel y la levadura en el centro del volcán de harina. Amasar hasta obtener un bollo liso. Tapar con papel film y dejar reposar hasta que duplique su volumen.

Paso 2

En otro bol, mezclar la manteca con el azúcar, la sal y la leche en polvo. Disolver la levadura en 1 pocillo de agua y agregársela a la manteca. Agregar dos huevos. Unir e incorporar la harina.

Paso 3

Amasar bien y, cuando el bollo esté liso, incorporar la masa madre y continuar amasando hasta lograr un bollo suave. Dejar descansar 30 minutos.

Paso 4

Cortar 3 bollos y dejarlos reposar 20 minutos más. Hacer un orificio en el centro de cada bollo y formar las roscas con las manos. Ponerlas en placas enmantecadas y dejar que dupliquen su volumen. Pintarlas con huevo y decorar con crema pastelera, cerezas, higos y azúcar granulada. Para hacer la crema pastelera casera, mirá la receta acá.

Paso 5

Llevar al horno precalentado en moderado (160°), de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar y servir.