Receta de Rosca de Pascua saludable

Esta receta es de Sofía Elías. Un clásico en versión saludable para la mesa de Pascua.

Preparación

Paso 1

Desgranar la levadura en un poco de leche tibia junto con el azúcar. Dejar que crezca.

Paso 2

Mezclar en un bowl los huevos ligeramente batidos con el resto de la leche, la ralladura de naranja y el agua de azahar.

Paso 3

Colocar en un bol profundo la harina y formar una corona, en el centro colocar los líquidos, el resto de la azúcar y la mezcla con la levadura activada.

Paso 4

Mezclar desde adentro hacia afuera, integrando la harina con los líquidos. Luego, agregar el aceite y formar una masa.

Paso 5

Amasar durante 5 minutos hasta obtener una masa lisa. Que no se pegue en las manos.

Paso 6

Formar un bollo y dejar reposar 60 minutos en un bol enharinado y tapado por film.

Paso 7

Amasar desgasificando la masa y formar un rectángulo prolijo. colocar encima, presionando para que se pegue, el mix de frutos secos, el azúcar mascabo, las peras y la canela.

Paso 8

Enrollar comprimiendo muy bien y unir las puntas. Colocar sobre una fuente con papel manteca, tapar con un lienzo y dejar duplicar su volumen, unos 40 o 50 minutos.

Paso 9

Antes de llevarla a un horno a 170º, por 30 minutos, pintarla con huevo batido y espolvorear con azúcar mascabo para que caramelice.