Receta de Pincho de salmón y brie

Este pincho, o pintxo como le dicen en el País Vasco, lleva tiempo de preparación ya que utiliza un salmón gravlax y requiere reposo en la heladera. También, se puede preparar con salmón fresco o ahumado. 

Preparación

Paso 1

Mezclar el azúcar, la sal y la cáscara de limón. Frotar el pescado y dejarlo dos días en la heladera cubierto con esta mezcla.

Paso 2

Retirar y lavar el pescado. Cortarlo en finas lonjas.

Paso 3

Preparar la vinagreta mezclando los 3 ingredientes.

Paso 4

Cortar el brie en porciones.

Paso 5

Preparar el pincho con un trozo de queso, encima el salmón, una hoja de rúcula y bañar con la vinagreta. Atravesar con un pincho y servir.