Receta de Papas fritas crocantes de Germán Martitegui

Esta receta de papas fritas crocantes con copos de maíz es una creación del reconocido y mediático chef Germán Martitegui. Salen muy crujientes y son ideales para sumar a una picada con variedad de dips: desde un alioli hasta una mayonesa de zanahoria.

Preparación

Paso 1

Pelar las papas y cortarlas en bastones de 7 x 1 cm.

Paso 2

Freír las papas en aceite 3 minutos. retirar y dejar enfriar.

Paso 3

Triturar los copos de maíz y unirlos con el puré en copos. En un bowl mezclar los huevos y salpimentar.

Paso 4

Pasar los bastones por harina, luego por huevo y finalmente, por la mezcla de copos.

Paso 5

Freír en abundante aceite caliente hasta que las papas se doren. Escurrir y servir solas, o con salsa barbacoa.