Receta de Mutabal

El mutabal es ideal para una cena fresca acompañado de unos tiernos pan pita. La receta es similar al baba ganoush. El mutabal tiene unos ingredientes más que lo hacen más cremoso. Esta receta pertenece a la cocinera Patricia Zacarías (@recetasdepato).

Preparación

Paso 1

Asar las berenjenas sobre una hornalla de la cocina con fuego fuerte hasta que quede tierno. Ir dando vuelta para que toda la cáscara se queme, eso le da sabor ahumado.

Paso 2

Poner por 10 minutos en una bolsa. Lavar bajo la canilla.

Paso 3

Mezclar el Tahini con el jugo de limón.

Paso 4

Agregar las berenjenas, melaza de granada, sal, yogurt, diente de ajo. Mixar o licuar muy bien hasta que se forma una crema.