Receta de Baba Ganoush

El baba ganoush es un plato típico de Medio Oriente y también se lo conoce como mutabal. Aunque simple en sus ingredientes, su magia está en la cocción de la berenjena, que define todo el carácter del plato. Perfecto para una picada, como base de sándwiches o para acompañar carnes grilladas. Una sola cucharada bastan para viajar directo al corazón del Mediterráneo oriental.

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180º y meter las berenjenas enteras, alrededor de una hora. Dejar que se enfríen, pelarlas y deshacerlas con las manos.

Paso 2

Mezclar con el ajo picado, el tahini, la mitad del jugo de limón, el comino, el aceite de sésamo y un poco de aceite de oliva.

Paso 3

Ir añadiendo poco a poco este último para que no quede demasiado líquido. Rectificar la sal y controlar la acidez con el jugo de limón.

Paso 4

Enfriar un par de horas antes de servir con un chorrito de aceite de oliva y si se quiere, un poco de sésamo tostado por encima.