Receta de Huevos benedictinos

La receta de huevos benedictinos es uno de los platos preferidos de los brunchs. Para un desayuno potente o incluso para un almuerzo. 

Preparación

Paso 1

La panceta. En una placa colocar las lonjas y llevar a fuego bajo durante una hora. Secar con papel de cocina y reservar.

Paso 2

Los english muffins. Mezclar la levadura con el azúcar y el agua. Dejar fermentar 10 minutos.

Paso 3

Tamizar la harina con la sal. Unir con el fermento, la leche y el aceite. Amasar dejar reposar hasta que duplique su volumen.

Paso 4

Estirar con un palote y dejar de 1 centímetro de grosor. Cortar con cortante redondo. Pincelar con huevo, espolvorear con harina de maíz y dejar reposar hasta que duplique su volumen.

Paso 5

Hornear los muffins 5 minutos a 200°.

Paso 6

La salsa holandesa. Batir las yemas a baño maría hasta que estén blancas y espumosas. Sumar la manteca en forma de hilo mientras se bate . Luego, sumar el limón. Enfriar a baño maría inverso (colocar la olla sobre un bowl con agua helada)

Paso 7

El armado. Cortar los muffins al medio. Sumarles 2 fetas de panceta crocante y un huevo poché. Bañar con la salsa y gratinar unos segundos en el horno.