Name: Receta de Brochette de hongos
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4

Calificación. . .

Imprimir

Guardar

Sumá la receta a tus

Recetas Guardadas

AGREGALA A UNA COLECCIÓN

CREAR COLECCIÓN

La receta se agregó a tus recetas guardadas.

Marcá las estrellas

Puntuación

No lo pude comer

No me gustó

Podría mejorar

Me gustó

Me encantó

Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Costo: $$$$$

Esta brochette es una preparación japonesa conocida como yakitori. Lleva hongos grandes para que se puedan grillar y servir en los pinchos. Es una receta del cocinero Iwao Komiyama.

Ingredientes

- 200 g de hongos frescos (portobello, gírgola o shitake)
- 50 g de manteca
- 50 g de togarashi (ají molido japonés), o ají molido común
- 400 g de arroz blanco cocido

La salsa

- 50 cm de caldo de verdura
- 50 cm de salsa de soja
- 50 g de azúcar
- 1 cda de sake o vino blanco seco
- 12 palitos de brochette cortos
- Manteca, cantidad necesaria

Preparación

Paso 1

Limpiar bien los hongos con un trapo limpio y húmedo. Armar pequeñas brochettes, utilizando palillos de bambú o madera. Si los hongos son muy grandes, cortarlos por la mitad. Según el tamaño, se pueden colocar de 3 a 5 unidades por cada brochette. Reservar en la heladera.

Paso 2

Para la salsa, colocar en una olla pequeña todos los ingredientes, calentar a fuego mínimo y dejar reducir hasta que quede una salsa bien espesa. Apagar el fuego y reservar.

Paso 3

Utilizar una plancha o sartén donde entren las brochettes enteras. Calentar a fuego alto, colocar manteca y agregar las brochettes. Grillar por 1 o 2 minutos, girarlas y grillar por 1 o 2 minutos más.

Paso 4

Condimentar con sal y pimienta a gusto, verter la salsa por encima, apagar el fuego y servir. Normalmente se sirven 2 o 3 unidades por persona y se condimenta con un poquito de togarashi o ají molido por encima. Acompañar con el arroz y las semillas de sésamo.