Receta de Panqueques sin huevo

Estos panqueques son tan ricos como los clásicos. La clave está en compensar la ausencia de huevo con ingredientes que aporten estructura y esponjosidad. Un chorrito de vinagre mezclado con la leche ayuda a lograr una textura más ligera, mientras que usar soda en lugar de agua aporta aireado extra. También se pueden agregar puré de banana o yogur para mejorar la elasticidad. Con dulce de leche, miel o en versión salada, estos panqueques son un salvavidas para cualquier ocasión.

Preparación

Paso 1

En la jarra de la licuadora colocar la harina, la sal y la leche. Licuar.

Paso 2

Agregar el aceite y continuar batiendo.

Paso 3

Dejar descansar la mezcla en la heladera en un bol tapado con papel film, por 30 minutos.

Paso 4

Retirar de la heladera y mezclar.

Paso 5

Calentar una sartén antiadherente. Si fuera necesario, lubricar con manteca o aceite. Verter la mezcla de a cucharones y cocinarlos un minuto de cada lado. 

Paso 6

Rellenar a gusto.