Receta de Pizza de berenjena

El paso a paso para preparar la pizza de berenjena. Esta es una receta de Emma Zuccardi, del libro Las recetas de Emma.

Preparación

Paso 1

Mezclar la levadura con la harina agregando el aceite de oliva y, de a poco, el agua tibia con la sal.

Paso 2

Trabajar la masa hasta que quede blanda y elástica, pero no pegajosa. Dejar descansar una media hora y luego estirarla como forrando el fondo de dos asaderas redondas previamente aceitadas. Una vez allí, dejar que la masa siga descansando.

Paso 3

Cortar las berenjenas a lo largo y, una vez saladas y escurridas, freírlas y acomodarlas encima de la masa.

Paso 4

Distribuir, también sobre la masa, tajadas de tomates cortados más bien finos. Espolvoreo con orégano y sal, y rociar con aceite.

Paso 5

Cocinar en horno fuerte. Cuando la masa esté casi cocida, agregar la mozzarella y devolver al horno hasta que se dore.