Receta de Lomo con panceta

El lomo con panceta es muy simple de preparar. Queda muy bien con verduras salteadas y con aligot, un puré de papas con crema, manteca y queso.

Preparación

Paso 1

El aligot. Hervir las papas con cascaras hasta que estén tiernas (20 minutos), luego pelarlas y aplastarlas y agregar manteca, crema, queso rallado, queso mozzarella, ajo triturado. Revolver en la misma olla a fuego mínimo hasta lograr consistencia elástica. Dejamos reposar con olla tapada.

Paso 2

Cortar el lomo en 4 tournedó (trozos unos 3 centímetros de alto) de 100 gramos cada uno.

Paso 3

Poner sartén al fuego con la manteca, la rama de tomillo, las zanahorias bebé, tomate cherry ,puerro cortado y champiñones durante un minuto.

Paso 4

Colocar los tournedó de lomo y cocinar 4 minutos de cada lado junto con la panceta, agregar sal y pimienta, apagar el fuego y dejar reposar.

Paso 5

Servir una base de aligot, encima el lomo y la salsa con las verduras.