Receta de Ensalada de pollo y calabaza

​Una ensalada bien completa que es una comida principal en si misma. Las almendras le dan un toque crocante y el aliño completa el plato.

Preparación

Paso 1

Pelar la calabaza, cortarla en cubos de aproximadamente 1,5 a 2 centímetros de lado. Colocarlos en una placa para horno, rociar con 1 hilo de aceite de oliva extra virgen, salpimentar y agregar 1 cucharada de azúcar integral. Llevar a horno moderado fuerte (a 180º) unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Paso 2

Cortar la pechuga de pollo en láminas, salpimentar y grillarlas en una plancha, unos minutos de cada lado. Dejar enfriar y cortar las láminas en bastones. Reservar

Paso 3

En una sartén, colocar 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar las hojas de espinaca 1 minuto. Reservar

Paso 4

Para la vinagreta: colocar el aceto o vinagre en un bowl, sumar sal, pimienta y revolver para disolverlas. Agregar la miel y los 100 centímetros cúbicos del aceite de oliva y batir hasta conseguir una emulsión.

Paso 5

Colocar en el fondo de la ensaladera el mix de lechugas, previamente lavadas, escurridas y cortadas, formando un colchón. Agregar la rúcula, disponer los cubos de calabaza alrededor, las espinacas en el centro y sobre ellas los bastones de pollo grillado. Terminar con el queso sardo cortado en escamas (con la ayuda de un cuchillo o un pelapapas), las almendras fileteadas, brotes para decorar y en el momento de servir, rociar con la vinagreta.