Receta de Caldeirada de pescado

Esta receta es del chef español Manuel Corral Vide. La caldeirada de pescado es una buena opción para prepara en Semana Santa y Pascua.

Preparación

Paso 1

Pelar los dientes de ajo y cortarlos en finas láminas. En una sartén, calentar el aceite de oliva y rehogar los dientes de ajo, sin que lleguen a dorarse. Retirarlos del fuego y condimentarlos con el pimentón, revolver. Reservar.

Paso 2

Lavar los tomates y secarlos. Cortarlos en cuartos y retirarles las semillas. Pelarlos

Paso 3

Pelar la cebolla. Lavar los morrones. Cortar las cebollas y los morrones en cubos de 3 centímetros de lado.

Paso 4

Lavar las papas y secarlas. Cortarlas en rodajas gruesas

Paso 5

Cortar el pescado limpio en rodajas gruesas. Reservar.

Paso 6

Colocar en una olla agua con sal (o caldo de pescado), sumar la cebolla, el morrón, las papas y las hojas de laurel. Cocinar 12 minutos.

Paso 7

Incorporar a la olla, los tomates y el pescado. Salar. Cocinar 8 minutos, hasta que las rodajas de pescado estén cocidas pero enteras. Escurrir parte del caldo de la cocción, disponer la caldeirada en platos hondos y servir.