Receta de Torta húmeda de cacao y oliva

Es una torta deliciosa y super húmeda, liviana pero untuosa. Se prepara sin gluten y sin lácteos. Es una receta de Marina Becher (@marinabechercocina).

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 170°. Forrar un molde desmontable de 22 cm o 23 cm con papel de horno y engrasar con un poco de aceite.

Paso 2

Tamizar 50 g de cacao en polvo en un bol o jarra y añadir 125 ml de agua hervida, poco a poco, hasta obtener una pasta espesa y suave. Agregar 2 cucharaditas de extracto de vainilla y dejar enfriar un poco.

Paso 3

Combinar 150 g de almendras molidas, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal en un bol.

Paso 4

Añadir 200 g de azúcar, 3 huevos y 150 ml de aceite de oliva en otro bol y bate durante 3 minutos con una batidora de mano o independiente.

Paso 5

Bajar la batidora y agregar lentamente la mezcla de cacao, luego agregar las almendras poco a poco. Batir durante un minuto más o menos hasta que no queden grumos, luego verter la masa en el molde preparado.

Paso 6

Hornea durante 40-45 minutos. Enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.