Receta de Colaciones cordobesas

Las colaciones cordobesas son bocaditos rellenos con dulce de leche y cubierto por glasé. Sin típicos de la provincia de Córdoba y con la misma receta se pueden preparar los típicos alfajores cordobeses. 

Preparación

Paso 1

En un bowl o en una batidora con gancho amasador colocar la harina junto con el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro y colocar las yemas, la manteca blanda, el alcohol y la mitad del agua tibia. Comenzar a integrar todo desde el centro hacia afuera e ir incorporando el resto del agua de a poco hasta formar un bollo.

Paso 2

Amasar sobre la mesada 10 minutos o en máquina 5 minutos hasta obtener un bollo liso.

Paso 3

Dejar descansar en la heladera cubierto con papel film durante 10 minutos.

Paso 4

Estirar la masa bien finita y cortar círculos, para colaciones estirar un poco los extremos para que queden ovalados, para alfajores dejarlos redondos.

Paso 5

Coloca las tapitas en una placa con rocío vegetal y pincharlas en el centro. Cocinar en horno precalentado a 200° durante 6 o 7 minutos.

Paso 6

Una vez frías rellenar con dulce de leche repostero, con una manga y luego emparejar con una cuchara.

Paso 7

Para el glasé mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón y luego incorporar el agua de a poco hasta obtener la consistencia deseada. Para las colaciones debe quedar bastante espeso, para los alfajores agregar un poco más de agua.

Paso 8

Cubrir con el glasé y dejar secar al aire unas horas.

Tip

Con esta misma receta, si se corta la masa redonda se pueden hacer alfajores cordobeses.