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    Receta de Soufflé de acelga

    Una receta simple con el encanto de la cocina sa: puede funcionar como entrada o plato principal si se le suma una guarnición.

    Receta de Soufflé de acelgaReceta de soufflé de acelga. Foto: Shutterstock.
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 4
    • - Tiempo de preparación: 10 minutos
    • - Tiempo de cocción: 45 minutos
    • - Costo: $$$$$
    • - Calorías: 300

    El soufflé de acelga es muy rico, muy fácil de preparar y económico. En la época en que las acelgas están de temporada, sale más delicioso y nutritivo que nunca. Para una versión más liviana reemplazar la crema por queso crema descremado.

    Ingredientes

    • - 1 atado de acelga
    • - 2 cucharadas de harina
    • - 1 cucharada de manteca
    • - 4 claras
    • - Sal y pimienta, a gusto
    • - Nuez moscada, a gusto
    • - 2 cucharadas de queso rallado
    • - 250 cc de crema de leche
    • - 250 cc de leche

    Preparación

    Paso 1

    Lavar la acelga y blanquearla en agua hirviendo durante 5 o 10 minutos.

    Paso 2

    Derretir la manteca y agregar la harina, cocinar rápidamente e incorporar la leche y la crema de leche tibias. Cocinar revolviendo hasta espesar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

    Paso 3

    Echar sobre la acelga bien exprimida y picada. Añadir el queso rallado y las claras batidas en punto de nieve. Unir todo suavemente y echar en un molde enmantecado, de paredes altas.

    Paso 4

    Hornear a fuego moderado durante 35 minutos, aproximadamente, sin abrir la puerta del horno. Llevar de inmediato a la mesa.

    Tips

    • El soufflé queda mucho mejor presentado en moldes individuales. Además es más fácil de servir.
    • Si la nuez moscada es difícil de conseguir, se puede usar una pizca de canela para darle un toque especial.

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