Receta de Soufflé de queso azul y nueces

Preparación

Paso 1

La bechamel. Calentar la manteca y la harina, revolviendo. Bajar el fuego al mínimo, sumar la leche sin dejar de revolver. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Debe quedar espesa. Agregar las nueces.

Paso 2

El soufflé. Batir las claras a nieve. Sumar las yemas a la bechamel.

Paso 3

Pisar el queso azul con un tenedor y sumar a la salsa. Por último, incorporar las claras.

Paso 4

Llenar los moldes hasta las 3/4 partes. Colocarlos 5 minutos sobre una placa caliente y cocinarlos en horno fuerte (200°), 20 minutos. Deben dorarse e inflarse. Servir inmediatamente.